Królik w sosie pomidorowym

Królik na dobre już zagościł w mojej kuchni. Tym razem proponuje wersję, która bardzo zasmakowała mojemu synkowi. Mięso podałam z pyzami na parze i gotowana jarzynką. Koniecznie spróbujcie! :)

SKŁADNIKI:
1 sprawiony królik ok. 1,5 kg
Marynata:
250 ml czerwonego wina
250 ml wody
1 ząbek czosnku
1 łyżka tymianku
2 liście laurowe
świeżo zmielony pieprz

2 łyżki mąki pszennej
oliwa
150 ml bulionu warzywnego
2 puszki pomidorów (lub około 600 g świeżych, bez skóry)

Mięsko królika obrać z błon, umyć i osuszyć. Pokroić na 6 porcji.
Marynata: w misce wymieszać wino z wodą, Czosnek obrać i pokroić w plasterki, dodać do marynaty: czosnek, liście laurowe, tymianek i pieprz, Włożyć porcje mięsa i marynować w chłodnym miejscu przez 24 godziny.
Mięso wyjąć, osuszyć, lekko posypać mąką.
Mięso obsmażyć na rozgrzanej oliwie z wszystkich stron i lekko podlać bulionem.
Po kwadransie wrzucić pomidory i dusić około 40 minut pod przykryciem.
Mięso wyjąć na półmisek, sos pomidorowy lekko zredukować, w razie konieczności zmiksować blenderem na jednolity sos i zagęścić. Doprawić solą, pieprzem i tymiankiem.
Królika polać przygotowanym sosem i podawać.

Królik z cebulą i oliwkami - Coniglio con le cipolle e le olive

Kolejne doświadczenie z królikiem - bardzo udane zresztą :) Mój Połówek stwierdził, że nawet lepsza niż poprzednia. Tym razem kupiłam całego królika - szyja i kawałek kręgosłupa zładowało w zupie , a resztę udusiłam w białym winie z cebulą i oliwkami. Coś czuję, że z fazy owsianej przejdę na króliczą ;)


SKŁADNIKI:
1 królik o wadze ok.1200 g
2 cebule
ok. 100 g oliwek czarnych lub czerwonych
150 ml bulionu warzywnego lub drobiowego
szklanka białego wina
oliwa z oliwek extra-vergine
sól, pieprz, rozmaryn


Królika umyj, osusz i pokrój na kawałki. Dopraw solą, pieprzem i rozmarynem.
Cebule obierz, pokrój, a następnie zeszklij na patelni z odrobiną oliwy. Po kilku minutach dodaj kawałki królika i podsmaż razem z cebulą.
Dodaj oliwki i podlej białym winem. Duś pod przykryciem na średnim ogniu.
Po około pół godzinie dodaj bulion (lub ewentualnie wodę) i duś dalej przez około jedną godzinę.
Gotowego królika wykładamy na talerze, odkładamy oliwki. Powstały sos z cebulą miksujemy i podajemy do mięsa.

SMACZNEGO :)


ITALIANO

INGREDIENTI:
Un coniglio di 1.200 g
2 cipolle bianche,
olive nere o rosse 100g
brodo di verdure o di pollo 150ml
un bicchiere di vino bianco
olio extra-vergine di oliva.
Sale, pepe, rosmarino


Lavate, asciugate e tagliate a pezzi il coniglio.
Condite la carne con sale, pepe e rosmarino.
Pelate e tagliate le cipolle e poi rosolatele in un tegame con poco olio. Dopo pochi minuti aggiungete i pezzi del coniglio e rosolateli insieme alla cipolla. Aggiungete le olive e dopo averle rosolate versate il vino bianco. Cuocete con coperchio a fuoco lento. Dopo mezz’ora aggiungete un po’ di brodo (o d’acqua), e portate a cottura per circa un'ora.
Quando il coniglio sarà pronto rimuovetelo dal tegame e mettetelo nei piatti. Mescoltate il sugo con miscelatore.
Servite il coniglio con la salsa ben preparata.

BUON APPETITO :)

Królik duszony w winie z oliwkami i orzeszkami pinii

To był mój pierwszy przygotowany królik. Królika jadłam ostatnio we Włoszech z polentą i bardzo mi zasmakował.
Stwierdziłam, że pora odrzucić swoje uprzedzenia i hamulce związane z konsumpcją niektórych "zwierzaków".
We Włoszech nieświadoma jadłam koninę będąc przekonaną, że jem wołowinę, jagnięcinę i o mało nie uwierzyłam w historię, że Włosi jedzą nawet mózg małpy (Włoscy żartownisie za to mieli ze mnie niezły ubaw;))
Wracając do królika. Musiałam spróbować przygotować go samodzielnie. Inspirację na to danie znalazłam na jednym z moich ulubionych blogów "Italia od kuchni".
Mięso było naprawdę smaczne: delikatne i aromatyczne, z lekką nutą czerwonego wina i oliwkami. Smakował wszystkim: Mojej Drugiej Połowie, mojemu tacie i dziecku. Z cała pewnością wrócę do królika jeszcze nie raz. A Was zachęcam do spróbowania.


SKŁADNIKI:
1 królik
1 szklanka czerwonego, półwytrawnego wina
ok. 10 czarnych oliwek
3 łyżki orzeszków pinii
przyprawy: sól, pieprz, majeranek, oregano, lubczyk, liść laurowy

Królika podzielić na kawałki, natrzeć przyprawami i odstawić na minimum godzinę w chłodne miejsce. W garnku rozgrzać oliwę i obsmażyć królika z obu stron. Zalać winem i dusić pod przykryciem. Po około pół godzinie dodać oliwki i orzeszki pinii. W razie potrzeby ponownie podlać winem. Dusić do miękkości - ja dusiłam mięso na małym ogniu ponad 1,5 godziny. Pod koniec duszenia dolewałam odrobinę wody - powstał pyszny sos. Królika podawać polanego dużą ilością sosu i dobrego apetytu :).